Rezepte mit Mastix

Von allen exotischen aromatischen Gewürzen der Welt gibt es nichts Vergleichbares zu Mastix von Chios, dem Harz, das vom Pistacia lentiscus-Baum tropft. Zur Erntezeit lässt man das Mastix vom Stamm und von den Ästen tropfen, dann wird es gesammelt, sortiert, gereinigt und in die ganze Welt exportiert.

Mastix von Chios ist ein vielseitiges Gewürz mit mild-harzigem, leicht süßem Aroma. Es passt zu Gebäck, cremigen Desserts, Eis, Saucen, Fisch und Fleisch und lässt sich als Kristalle, Pulver, ätherisches Öl oder Mastix-Wasser verwenden. Unten finden Sie ausgewählte Rezepte zum Ausprobieren.

Einführung

Mastix von Chios ist den meisten Menschen auf der Welt als Kaugummi bekannt, ein einzigartiges g.U.-Produkt, das nur auf der griechischen Insel Chios in der östlichen Ägäis zu finden ist.

Gewürz

Seit der Antike ist Mastix für seinen charakteristischen Geschmack und seine traditionelle Verwendung bekannt und wird natürlich auch als Gewürz geschätzt, das seit Hunderten von Jahren verwendet wird, aber auch in der modernen Küche seine Verwendung findet.

In der traditionellen griechischen Küche ist Mastix ein subtiles, geheimnisvolles Aroma für Gebäck, cremige Desserts, Pudding und Eiscreme.

Seit langem wird Mastix auch zum Aromatisieren von destillierten alkoholischen Getränken verwendet.

In der zeitgenössischen griechischen Küche ist es eine Zutat, die die Phantasie der Köche in hohem Maße beflügelt hat, vor allem als Beilage für:

  • Tomatensaucen
  • Fisch
  • Geflügel, Lamm und Schweinefleisch

Der Geschmack von Mastix kommt in Weinsaucen in Verbindung mit Schokolade, Zitrone, anderen Zitrusfrüchten, Beeren usw. besonders gut zur Geltung.

Der Mastix eignet sich als äußerst vielseitiges, ungewöhnliches und exotisches Gewürz.

Mastix-Kristalle und Gewürze für Rezepte mit Mastix von Chios

Für die Rezepte werden verschiedene Arten von Mastix verwendet

Mastix von Chios wird in vielen verschiedenen Formen verkauft. Wenn Sie ihn als Gewürz verwenden wollen, ist es wahrscheinlich am besten, Kristalle zu kaufen, die ihren Geschmack wie alle anderen Gewürze behalten, und sie nach Bedarf zu mahlen.

Mastix-Pulver

Der Mastix kann auch bereits zu einem feinen Pulver zerkleinert gekauft werden, das in gleicher Menge frisch gemahlen werden kann. Dieses Produkt wird in der Regel mit Malzdextrin gemischt (in einem Verhältnis von 60 % Mastix - 40 % Malzdextrin). Diese Kombination ist zum Backen geeignet.
Das Mastix-Pulver, ob frisch gemahlen oder kommerziell hergestellt, muss mit Vorsicht verwendet werden, da es sehr stark im Geschmack ist.

Ätherisches Öl aus Mastix

Es gibt auch ein ätherisches Öl aus Mastix, das sehr ergiebig ist. Ein paar Tropfen reichen aus, um Speisen und Getränke zu aromatisieren.
Es gibt auch destilliertes Mastix-Wasser, das dem Rosen- und Orangenblütenwasser ähnelt, aber einen viel milderen Geschmack hat als ganze Kristalle, Pulver oder ätherisches Öl.

Destillate mit Mastix-Geschmack

Eine weitere Möglichkeit sind Spirituosen mit Mastix-Geschmack, die sowohl zum Kochen und Backen als auch zur Herstellung anderer alkoholischer Getränke verwendet werden können.

Liste der Rezepte mit Mastix

Rezept Link
Olivenöl mit Mastix Zum Rezept
Eis mit Mastix Zum Rezept
Smoothie mit Mastix Zum Rezept
Tsoureki (Griechisches Osterbrot) Zum Rezept
Käsekuchen mit Mastix und Zitrone Zum Rezept
Mastix-aromatisierte Brownies Zum Rezept

Wo kann man Mastix und Mastix-Öl für diese Rezepte kaufen?

Beides finden Sie direkt im Masticlife-Shop. Für die Küche eignen sich am besten kleine Mastix-Tränen – sie lassen sich leicht mahlen. Mittlere oder große Tränen sind ideal, wenn Sie Mastix auch kauen möchten.

Zutaten für Ihre Mastix-Rezepte

Tipp: So zerkleinern Sie die Kristalle zu Pulver →

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