Was ist Mastix und Mastix-Harz? Die Tränen von Chios

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Ein Harztropfen aus einem Baum – Mastix – ist ein Phänomen, das Sie beim ersten Anblick in Erstaunen versetzt. Es ist das Harz des Pistazienbaumes, der auf Chios wächst. Genießen Sie seinen einzigartigen, natürlich süßen und harzigen Geschmack und seinen Duft, der an Kiefern und immergrüne Wälder erinnert. Mastix überrascht nicht nur mit Geschmack und Geruch, sondern auch mit seiner langen Geschichte und vielseitigen Verwendung – eng verbunden mit der Kultur, der Architektur und den Menschen eines kleinen, vom Meer umgebenen Gebiets.

Was ist Mastix?

Mastix von Chios (Chios Mastic Gum) ist die Bezeichnung für das aromatische Harz, das aus Pistacia lentiscus var. Chia im Süden der Insel Chios gewonnen wird. Dieses 100 % natürliche Produkt ist in vielerlei Hinsicht ein Unikat. Seine Verwendung und sein Handel haben eine tausendjährige Tradition – und wegen der kleinen Anbaufläche ist Mastix sehr selten.

Mastix wird vielseitig verwendet: als Zutat in Lebensmitteln und Getränken sowie in der kosmetischen Industrie. Als Aromastoff vor allem für Backwaren, Süßwaren, Konfitüren, Eiscreme, Schokolade, Getränke, Tee und Liköre – und als Zutat in Parfüms, Kosmetikmasken, Zahnpasten, Mundwässern, Cremes und Nahrungsergänzungsmitteln (Kapseln, Pulver u. a.).

Als Nahrungsergänzungsmittel wird Mastix am häufigsten angeboten als:

• Harz-Kristalle
• Pulver
• Kapseln
• Öl

Das Geheimnis der Insel Chios

Woher kommt Mastix? Von Chios – ein „Harztropfen", der erfreut, beruhigt und duftet. Gäbe es ein eingetragenes Markenzeichen für die Insel Chios, wäre es sicher der Baum, der dieses Harz produziert – ein wahres Geschenk der Natur, das im Lauf der Jahrhunderte oft zum Zankapfel mächtiger Herrscher wurde.

Mastix ist der Saft eines immergrünen Baumes aus der Familie der Anacardiaceae (Gattung Pistacia lentiscus). Er wächst vor allem an der östlichen Mittelmeerküste. Doch nur die Sorte Pistacia lentiscus var. Chia wird systematisch im Süden von Chios angebaut, wo sie ein Harz von besonderem Aroma und besonderer Qualität liefert.

Die Kombination aus Baumart, Boden, Mikroklima und Relief dieses Gebiets ist das „Geheimnis" der Exklusivität. Als Produkt, das an ein sehr kleines Gebiet gebunden ist, trägt Mastix die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO).

Wie wird Mastix gewonnen?

Einschnitte in den Baum

Mastix bester Qualität entsteht ausschließlich in Handarbeit – ein Prozess, der praktisch das ganze Jahr über stattfindet. Die wichtigste und anspruchsvollste Phase ist das Einkerben der Rinde von Stamm und großen Ästen in den Sommermonaten. Das aromatische Harz tritt in Tropfen aus den Kerben aus. Es bleibt etwa 20 Tage auf dem präparierten Boden unter dem Baum liegen, bis es hart wird – abhängig von Sonne und Luftfeuchtigkeit. Ein ausgewachsener Baum liefert etwa 1 kg Harz pro Jahr.

Sammeln

Der fest gewordene Rohstoff – die beste Mastix-Qualität – wird vom Boden (der mit weißem Gestein bedeckt wurde) und vom Stamm gesammelt und nach der Größe der Tropfen sortiert (Kristalle, „Tränen", Körnchen) – von wenigen Millimetern bis zu einem Zentimeter. Anschließend werden die Stücke gewaschen und gereinigt.

Verarbeitung des Mastixes

Verarbeitung und Handel sind in der 1938 gegründeten Chios Mastic Growers' Association zusammengefasst. Die Erzeuger der Mastix-Dörfer übergeben die gesamte Ernte an den örtlichen Sammler, der sie an die Zentrale weiterleitet. Mehr dazu: Anbau, Sammeln & Produktion von Mastix.

Wie sieht Mastix aus, wie riecht und wie schmeckt er?

Mastix ist zunächst ein klarer, klebriger Saft, der sich mit der Zeit verfestigt und gelb-braun wird. Der anfangs bittere Geschmack wird nach einigen Wochen mild-süßlich. Das reife Harz zeichnet sich durch ein starkes holzig-fruchtiges Aroma und einen süßlichen Geschmack aus.

Zusammensetzung des Harzes

Dieses einzigartige Harz besteht aus einem breiten Spektrum natürlicher und aromatischer Inhaltsstoffe – eine Kombination von mehr als 80 Substanzen. Dazu gehören insbesondere:

• natürliche Polymere
• flüchtige und aromatische Stoffe (das ätherische Öl)
• Terpene, Phytosterole, Polyphenole
• weitere Substanzen, von denen einige hier erstmals in der Natur beschrieben wurden

Mastix enthält nicht:

• Gluten
• Allergene (siehe Anhang)
• Laktose

Geschichte des Chios-Mastixes

Antike

Mastix wird seit der Antike wegen seines charakteristischen Geschmacks und seiner traditionellen Verwendung geschätzt. Überlieferungen zufolge war Mastix der erste natürliche Kaugummi der Menschheitsgeschichte – gekaut und für ein frisches Mundgefühl geschätzt. Traditionell wurde er auch als kosmetisches Mittel für Gesicht und Körper und als Zutat in Cremes und Wässern verwendet.

Dioskurides

Dioskurides (1. Jahrhundert), oft als „Vater der Pharmakologie" bezeichnet, beschreibt in seinem Werk „Über Arzneistoffe" den Chios-Mastix – er erwähnt das Kauen von Mastix, ein frisches Mundgefühl und das Mastixöl.

Mittelalter und Neuzeit

Die Verwendung der „Tränen von Chios" setzte sich in byzantinischer Zeit fort. In der Neuzeit blühte der Handel mit Mastix in Europa auf; zahlreiche Schriften des 16.–18. Jahrhunderts beschreiben seine vielseitige Verwendung.

Gegenwart

Mastix und seine Eigenschaften sind Gegenstand wissenschaftlicher Studien und Fachartikel. Seit 2014 ist das Wissen um den Mastix-Anbau auf der Repräsentativen Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO. Jährlich werden etwa 250.000 kg Harz exportiert – vor allem in die EU, die USA, die Vereinigten Arabischen Emirate, Saudi-Arabien und Australien.

Mastic Gum – auf Deutsch

„Mastic Gum" heißt auf Deutsch Mastix. Das Wort „Mastix" leitet sich vom griechischen mastichein ab – das bedeutet kauen.

Weitere Bezeichnungen rund um Chios-Mastix: masticha, mastika, mastic, mastic gum, chios mastika, mastiha, μαστίχα, Rumi Mastagee u. a.

Warum wird Chios-Mastix geschätzt?

Chios-Mastix wird vor allem wegen seines charakteristischen, mild-harzigen Geschmacks, seines Aromas und seiner langen Tradition geschätzt. Er ist ein 100 % natürliches Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) und wird vielseitig verwendet – als Kaugummi, als Gewürz in der mediterranen Küche, als Zutat in Kosmetik und Zahnpflege sowie als Nahrungsergänzungsmittel.

Unsere Marke – Masticlife

Masticlife ist ein europäisches Unternehmen, das sich auf Nahrungsergänzungsmittel mit g.U.-Mastix aus Chios spezialisiert und Chios-Mastix in hoher Qualität anbietet.

Mastix-Kristalle

Am häufigsten als Kaugummi oder als Gewürz in der mediterranen Küche. Alle Größen (groß, mittel, klein) finden Sie im E-Shop.

ELMA Kaugummi

ELMA steht für „elliniki mastiha" – griechischer Mastix. Darunter gibt es Kaugummi mit Mastix.

Zahnpasta

Mastixöl als traditioneller Inhaltsstoff in Zahnpasta – für Erwachsene und für Kinder.

Kosmetik

Haar- und Körperpflege mit Mastix sind sehr beliebt: Mastix-Kosmetik.

Anwendung von Mastix

• Harz (Kaugummi, Gewürz)
• Öl (Kosmetik, Mundpflege)
• Pulver (Nahrungsergänzungsmittel)

Welches Mastix-Produkt soll ich wählen?

• Wenn Sie nur Geschmack und Geruch genießen möchten: roher Mastix – ideal mittelgroße Kristalle in der Metallschachtel.
• Wenn Sie reines Mastixpulver bevorzugen: Strong&Pure Kapseln (100 % Mastix, ohne Zusätze).
• Noch Fragen? Schreiben Sie uns über das Kontaktformular.

Häufige Fragen

Was ist Mastix?

Mastix (Chios Mastic Gum) ist das natürliche Harz des Baumes Pistacia lentiscus var. Chia, das ausschließlich im Süden der Insel Chios gewonnen wird – ein 100 % natürliches Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO).

Woher kommt Mastix?

Aus dem Süden von Chios – der Region Mastichochoria. Nur dort produziert der Mastixstrauch das Harz in dieser Qualität.

Wie schmeckt und riecht Mastix?

Reifes Mastix-Harz hat ein starkes holzig-fruchtiges Aroma und einen mild-süßlichen Geschmack; der Duft erinnert an Kiefer und immergrüne Wälder.

Wie wird Mastix gewonnen?

Im Sommer werden Einschnitte in Rinde und große Äste gemacht. Das Harz tritt in Tropfen aus, erstarrt etwa 20 Tage auf dem präparierten Boden und wird dann gesammelt, gereinigt und nach Größe sortiert.

Wofür wird Mastix verwendet?

Als Kaugummi, als Gewürz, in Kosmetik und Zahnpflege sowie als Nahrungsergänzungsmittel (Kristalle, Pulver, Kapseln, Öl).

Was heißt „Mastic Gum" auf Deutsch?

„Mastic Gum" heißt auf Deutsch Mastix – vom griechischen „mastichein" (kauen).